Посмотрел
"Солт" Extended Cut и
Director's Cut 
Extended Cut 96:56
Director's Cut 99:48
На мой взгляд самый лучший вариант это
Extended Cut. Там более интересно развитие сюжета и концовка другая. Один этот кадр чего стоит:
Director's Cut более дополнен, но в общем сюжет не сильно отличается от
Theatrical Version
В общем есть смысл смотреть или Theatrical Version и Extended Cut или Theatrical Version и Director's Cut.
Ну это для замороченных любителей кино. Для большинства сойдет один просмотр Theatrical Version.